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frico
Quando si parla di cucina friulana si pensa prima di tutto al frico. Nel descriverlo molti tendono a definirlo “tortino di formaggio e patate”, ma è una definizione davvero riduttiva. Si tratta infatti di un piatto molto squisito nato, sembra, in Carnia e subito diffusosi in tutto il territorio...
brovadâr
Il Brovadâr di Moggio Udinese rappresenta una delle poche rarità della coltivazione tradizionale, si tratta di un prodotto ottenuto dalla lavorazione delle rape insieme alle foglie. Il nome puramente dialettale sta a indicare una “piccola rapa”. La particolarità di questo prodotto è dovuta alla coltivazione che viene svolta in...
pitina friulana
La pitina friulana è un prodotto antico, chiamato anche Petuccia oppure Peta. Parliamo di un tipico salame di montagna nato nelle valli pordenonesi. La particolarità di questo alimento è data dalla forma di polpetta piatta. Di certo, rappresenta la vera testimonianza di quel periodo storico dove la vita era...
vigna petrussa
La tradizione vinicola dei Colli Orientali del Friuli Ad Albana, località dei Colli Orientali del Friuli parte del Comune di Prepotto, si trova Vigna Petrussa, un’azienda viticola gestita con passione da Hilde Petrussa Mecchia. L’azienda di famiglia sorge tra lo Judio e le colline friulane, in un territorio particolarmente adatto alla...
Strucchi Cedarmas
Gli strucchi sono dei fagottini di pasta ripiena molto diffusi nella zona delle Valli del Natisone. La ricetta originale vuole che questi dolcetti siano fritti in olio con un alto punto di fumo e resistente alle alte temperature: questa particolare cottura è sinonimo di alta qualità e può essere apprezzata...
gubana cedarmas
La vera gubana delle Valli del Natisone: Gubana Cedarmas Secondo la ricetta originale, la gubana viene preparata con pasta lievitata e con un ripieno di frutta secca e distillati, il cui peso dev'essere almeno la metà di quello dell'impasto. Il dolce, saporito e facilmente digeribile, viene oggi servito come dessert a fine pasto...
gubana dorbolo
Gubana Dorbolò si affaccia sulla strada principale che attraversa il cuore di San Pietro al Natisone. Fondata nel 1955, quest’azienda a conduzione famigliare è giunta ormai alla terza generazione: le tradizioni di famiglia continuano a essere le protagoniste dell’attività, che oggi viene gestita da Jessica e Joelle Dorbolò. Gubana Dorbolò artigianali:...
strucchi

La tradizione antica degli strucchi Un tempo venivano offerti al posto dei confetti durante i matrimoni, mentre oggi rappresentano uno dei dolci più diffusi nelle Valli del Natisone, insieme alla famosa gubana. Sono gli strucchi, un vero e proprio simbolo della tradizione locale. Caratterizzati da una preparazione lunga e piuttosto complessa,...
Olio agriturismo Casale degli ulivi - Udine
Produzione di olio al Casale degli Ulivi L’agriturismo Casale degli Ulivi, situato a due passi da Udine e circondato dalla suggestiva cornice dei colli friulani, deve il suo nome proprio agli uliveti che si trovano nei dintorni della struttura. L’uliveto adiacente al casale si estende su una superficie di due ettari...
Corte delle Lumache
Alle porte di San Pietro al Natisone, a circa mezz’ora di distanza da Udine, nasce l’azienda agricola Corte delle Lumache, un allevamento di lumache a ciclo biologico completo. La specie allevata prede il nome di Helix aspersa Muller e viene fatta riprodurre seguendo il suo ciclo naturale; per l’alimentazione si utilizzano ortaggi a...
Azienda agricola prodotti biologici Irene Cencig
L’azienda agricola Borgo dei Sapori L’agriturismo Borgo dei Sapori si caratterizza per la produzione interamente biologica, grazie alla quale è riuscito a conquistare la prestigiosa certificazione CCPB. Questo certificato, che attesta la qualità, la sicurezza e la sostenibilità dei prodotti, rappresenta un'ulteriore garanzia che viene offerte agli ospiti dell'agriturismo. L’azienda agricola comprende...
Azienda Agricola Aldo Ariis
La piccola provincia italiana è spesso scrigno di grandi tesori: è qui, infatti, spesso più che nelle grandi città, che la storia, l'arte e la ricchezza di un patrimonio culturale ed eno-gastronomico secolare sono custodite con gelosia e amore. Caso esemplare è il piccolo borgo di Claujano, in provincia...
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