Produzione di olio al Casale degli Ulivi
L’agriturismo Casale degli Ulivi, situato a due passi da Udine e circondato dalla suggestiva cornice dei colli friulani, deve il suo nome proprio agli uliveti che si trovano nei dintorni della struttura. L’uliveto adiacente al casale si estende su una superficie di due ettari e conta ben 750 piante dalle quali viene estratto un olio extra vergine di prima qualità. Se non ti accontenti dei prodotti industriali disponibili in commercio, qui sei capitato nel posto giusto: cosa aspetti a scoprire la bontà e il sapore unico di un olio ottenuto con tecniche tradizionali?
La raccolta delle olive: tradizione e genuinità
Al Casale degli Ulivi, le olive vengono raccolte a mano e con rastrelli pneumatici dagli stessi gestori dell’agriturismo che si occupano di tutte le fasi della produzione dell’olio. Una volta raccolti, i frutti sono subito spremuti nel piccolo frantoio che fa sempre parte dell’azienda agrituristica; la fase di spremitura influenza in maniera significativa le caratteristiche del prodotto finito. L’olio, infatti, viene estratto a freddo e non viene filtrato: queste peculiarità consentono di mantenere invariate le proprietà organolettiche e di esaltare l’aroma delle olive. Inizialmente conservato all’interno di fusti in acciaio inox, l’olio extra vergine viene poi travasato all’interno di bottiglie e lattine che sono destinate alla vendita.
Le cultivar di olivo al Casale degli Ulivi
L’uliveto che si estende intorno al casale presenta al suo interno ben sei varietà di olive. Le cultivar dalle quali viene estratto l’olio extra vergine sono:
- il leccino, dal quale si ottiene un olio giallo, fresco e aromatico
- il pendolino, profumato e dal sapore delicato ma leggermente amaro
- la coratina, il cui olio ha un sapore intenso con note fruttate
- la bianchera, tipica cultivar friuliana da cui viene prodotto un olio saporito, piccante e con sfumature erbacee
- il grignan, da cui si ottiene un olio fruttato con note piccanti e amare
- la cima di Melfi, dalla quale si produce un olio dal sapore robusto, fruttato e piccanteSe vuoi saperne di più sulle piante dell’uliveto e sulle tecniche di produzione dell’olio extra vergine, regalati una gita al Casale degli Ulivi. I gestori dell’agriturismo ti accompagneranno alla scoperta di una tradizione antica e affascinante, rispondendo a tutte le due domande e curiosità.
Dormire al Casale degli Ulivi
Una visita al Casale degli Ulivi non è solo l’occasione per assaggiare e acquistare un olio di alta qualità. L’ agriturismo, infatti, dispone di camere e suite completamente attrezzate, perfette per trascorrere un soggiorno di relax tra Udine e dintorni.
Agriturismo Casa degli Ulivi – vendita olio
Via Baldasseria Bassa, 601, Udine
Telefono 0432 600232
