Alle porte di San Pietro al Natisone, a circa mezz’ora di distanza da Udine, nasce l’azienda agricola Corte delle Lumache, un allevamento di lumache a ciclo biologico completo. La specie allevata prede il nome di Helix aspersa Muller e viene fatta riprodurre seguendo il suo ciclo naturale; per l’alimentazione si utilizzano ortaggi a chilometro zero, perché coltivati direttamente nei campi dove vengono allevate le lumache.
L’azienda agricola Corte delle Lumache
Le lumache delle Valli del Natisone rappresentano un prodotto fresco e genuino che non viene alterato in alcun modo; disponibile tutto l’anno, questa eccellenza locale viene esportata in tutta Italia.
Elicicoltura: cosa sai sull’allevamento delle lumache?
Lo sapevi che il clima delle Valli del Natisone e la protezione del Monte Matajur svolgono un ruolo fondamentale per l’allevamento delle lumache?
L’elicicoltura, nome tecnico con il quale viene indicato questo tipo di allevamento, rappresenta l’unica valida alternativa alla raccolta delle lumache in natura, regolamentata dall’art. 60bis della LR 9/2007.
L’allevamento a ciclo completo, infatti, consente di ottenere un prodotto di prima qualità, controllato e dalle caratteristiche organolettiche uniche. L’attenta scelta delle specie vegetali utilizzate per nutrire le lumache, in particolar modo, consente di ottenere un prodotto dalle carni tenere e pregiate, facili da cuocere.
La Corte delle Lumache utilizza il così detto metodo italiano: le lumache sono libere di muoversi nell’ambiente naturale creato appositamente per loro, mentre l’intervento dell’uomo viene ridotto al minimo.
L’elicicoltore si limita a dosare le quantità di acqua e di vegetali e a stabilire i tempi della raccolta; in questo modo, le lumache si adattano sempre meglio e vengono selezionate naturalmente proprio in base alla loro capacità di adattamento. A testimoniare la qualità delle lumache prodotte in azienda è il marchio “Lumache Italiane”, una attestazione dell’Associazione Nazionale Elicicoltori (ANE).
Corte delle Lumache: curiosità tutte da scoprire
Vuoi saperne di più sul mondo delle lumache e sull’allevamento della specie Helix aspersa? Prenota direttamente la tua prova assaggio e preparati a visitare un’azienda agricola dal fascino unico.
Potrai visitare l’allevamento, lasciandoti guidare dall’esperienza di Igor e della sua famiglia: gli esperti elicicoltori ti sveleranno le curiosità più interessanti e ti consiglieranno il prodotto più adatto alle tue esigenze e le ricette più gustose per stupire tutti i commensali.
Se invece non hai la possibilità di visitare le Valli del Natisone, potrai ordinare i prodotti direttamente online e riceverli in tutta Italia. L’allevamento Corte delle Lumache vende direttamente lumache vive, spurgate e pronte per essere cucinate non solo a casa ma anche presso ristoranti e altre strutture ricettive. Dalle lumache fresche ai prodotti a base di lumache, non mancano soluzioni pensate per chi vuole offrire ai propri ospiti il meglio della cucina Made in Italy!
Contatti:
Cellulare: + 39 329 7425347
Sito web: www.cortedellelumache.com
