Radic of Mont

Radic of Mont
Radic of Mont

Il radic di mont Det är en vild radicchio, skördad på bergsgården som används i sallader eller i omelett. Analysera namnet på rent vetenskaplig basis noterar vi att det är klassificerat som "Alpine Cicerbita". Men i Friuli Venezia Giulia är det populärt som "radìc di mont" eller "radìc dal glaz".

De många bergsentusiasterna brukar utrusta sig med väskor eller korgar för att gå uppåt mot hög höjd, för att förstå varandra talar vi om över tusen meter, i de karniska alperna, endast på jakt efter den här godheten som naturen spontant erbjuder.

Montradisk skörden äger rum under de första 15-dagarna i maj månad. Betesmarkerna är rik på vatten, och naturligt på ett vildt sätt producerar de enorma mängder radiska knoppar med en djup lila färg.

Raden av mont skördas på ett mycket ömtåligt sätt utan att kraften tar bort den från marken, men med hjälp av den enkla fingernageln eller en liten kniv.

När den är uppsamlad måste den placeras i påsen, plastpåse är absolut förbjudna. Det är en typiskt traditionell samling som praktiseras på många områden i Alperna. I Carnia skördas det i allmänhet för att bevara det i olja, för att sedan kunna njuta av det hela året.

En enkel klassisk bevaras där RadiC di Sprouts rengörs, blancheras i vatten med ättika, vitt vin, salt och en nypa socker, för att smaka kan du också använda kanel eller nötkött. När rötterna är kokta placeras de på torra trasor för att avlägsna överskott av vatten, en operation som görs för en intern dag. Praktiskt taget, när kläderna är våta, bör de ersättas med torra hela dagen. Slutligen är de skickligt placerade i olja i glasburkar med tillsats av vitlök och chili.

I disken går radìc di mont mycket bra med kött och härdad kött. En av de typiska rätterna är kombinationen av radic di mont med saltat kött eller med Sauris skinka.

Lämna en kommentar

Vänligen skriv din kommentar!
Vänligen ange ditt namn här
Den här webbplatsen är skyddad av reCAPTCHA och Google Integritetspolicy och Användarvillkor tillämpa.