Friulian pitina kvalitet vid bordet

Friulian pitina
Friulian pitina

La Friulian pitina Det är en gammal produkt, även kallad Petuccia eller Peta. Vi pratar om en typisk bergsalami som är född i Pordenone-dalarna. Egenheten hos denna mat ges i form av en platt köttbulle. Visst representerar det det sanna vittnesbördet i den historiska perioden där livet var av svårigheter, inte bara på grund av svårigheten att hitta material av första nödvändighet, men också till de ogenomträngliga förhållandena i alperna.

Friulianska pitina var den enda näring i en tid när man hittade en bit kött var nästan en mirage. Vi pratar om en tid där uppfinningsenligheten, viljan hos invånarna på platsen har lyckats skapa en unik produkt, överlämnad från generation till generation. Innan vi når våra tider klassificeras som en högkvalitativ Igp-produkt.

Friulian pitina är en gammal produkt som överlämnas över tiden

Det är svårt att fastställa exakt födelseperioden för denna produkt. Det finns de som lägger det som mat som föddes mellan det femtonde århundradet och de som placerar det i artonhundratalet. Sammantaget representerar den en historia. Endast i 1991 Mattia Trivelli upplevde potentialen i pitina.

Faktum är att han blev den första näringsidkaren i Val Tramontina för att distribuera mat till salu. Ta av pitina som fortfarande är närvarande i territoriet och bortom. Älskade, sökte, smakade som en produkt av kvalitet och hög äkthet.

Idag utförs behandlingen av Friulian pitina endast i vanliga 11, såsom: Montereale, Valcellina Meduno, Andreis, Claut, Maniago, Barcis, Cavasso Nuovo, Cimolais, Erto Casso, Frisanco.

Produktionen av pitina är mycket speciell, för att ge idén om produktens äkthet. Faktum är att det görs med hjälp av lokala kött som tas i naturen. Karakteristiken för denna mat ges av innehållet i köttet det är, vi talar om en 90% erhållen från ett enda djur.

Följaktligen hittar vi bara en pitina gjord av kött från får, get, hösten hjort, rådjur eller vildsvin etc. på marknaden.

I behandlingsfasen inkorporeras fläskpancetta kompetent i köttblandningen, med tillsats av olika ingredienser, såsom: "salt, peppar, vitlök, vin och aromatiska örter, såsom enbärbär, kumminfrö , vild fänkål, vinrör och äntligen marjoram ". Produkten täcks sedan med majsmjöl.

Slutprodukten har formen av en ganska speciell salami, det är faktiskt en halvklot, varför den definieras som en "köttboll". Vikten kan fluktuera från 100 till 300 gram. De sista behandlingsstadierna är relaterade till rökning och bevarande.

Friulian pitina som ätit kokt eller kokt naturligt

Bra att äta både kokta och naturliga som det produceras, helt enkelt genom att skära den i skivor. Något annorlunda hälsningar, det klassiska receptet par excellence som hämtats från det förflutna placerar matlagningen av denna produkt i polentabuljongen med tillägg av klassiska dofter som enbär och rosmarin. En annan variabel kan vara rostad pitina.

En behandling som kommer från en läsare, det rekommenderas att bruna Friulian pitina på en säng med lök med smör, njut av en läcker potatissoppa.

I slutet kan vi bara ge dig råd att besöka Friuli Venezia Giulia. Låt dig förtrollas av dalarna men framför allt njuta av alla lokala produkter. Självklart är sinnet hjärtat, och smaklökarna kommer att tacka dig.

Vart köper pitin?

TILLVERKARE

  • Alessandro Antonini
    Via Piave, 86 - Maniago (Pn)
    Telefon + 39 0427 71032 mobil + 39 393 9081831
    webbplats: noeantonini.it
  • Filippo Bier
    Via Roma, 1, - Meduno (Pn)
    Telefon + 39 0427 86189 mobil + 39 335 6789205
    webbplats: macbier.it
  • Borgo Titol av Roberto Ferraro
    Plats Titol, 1 - Tramonti di Sopra (Pn)
    Telefon + 39 0427 869061 mobil + 39 335 8222876
    webbplats: www.borgotitol.com

Lämna en kommentar

Vänligen skriv din kommentar!
Vänligen ange ditt namn här
Den här webbplatsen är skyddad av reCAPTCHA och Google Integritetspolicy och Användarvillkor tillämpa.