pindulis

pindulis
Brusaula eller Pindulis

Le pindulis är en enstaka produkt som baserar sitt ursprung i områdena Valcanale och Canal del Ferro. Det förefaller i form av remsor extraherade från fårkött eller från vildkött. Självklart följer först en process som är kopplad till kött som är noggrant avfettat och kryddat.

Efter en tidsperiod som sträcker sig från 4 eller 5 dagar där köttet behandlas med olika kryddor som: salt, peppar, lövblad, rosmarin och vitlök. Detta följs av rökt rökt bitar av enbär, rosmarin och laurelträ. För att förhindra att köttet torkar för snabbt, sker rökprocessen på ett svalt, dåligt ventilerat rum.

Le Pindulis traditionen i köttbevarande

Ett förfarande som kommer från det förflutna, där bondefamiljer gjorde sitt bästa för att bevara köttet för att upprätthålla sig under de långa vintrarna. Egenheten hos den behandling som köttet utsattes för i Malborghettos rökhus redovisas i boken "Tarvisios skog" av S. Nievo, A. Alessandrini och Go Bacci of 1986 ed. Pizzi.

När kryddscykeln är över, är den pindulis de kan ätas efter ungefär en månad. Vanligtvis användes det att följa med polenta under middagen, eller som ett mellanmål att konsumeras i skogen.

Le pindulis de är inte lätt att hitta på marknaden, det är möjligt att hitta produceras i de tarvisiska områdena, Medan i Pordenone dalarna vi kan också hitta den med namnet på brusaula.

Lämna en kommentar

Vänligen skriv din kommentar!
Vänligen ange ditt namn här
Den här webbplatsen är skyddad av reCAPTCHA och Google Integritetspolicy och Användarvillkor tillämpa.