Trip? Nej tack! Intervju med Roberto Peschiera, expert på mat och dryck

Lita du på recensioner av restauranger som du hittar på webben? Om du älskar god mat, fortsätt läsa: du kommer att upptäcka vackra saker!

Intervju med Roberto Peschiera, kvalitetsrådgivare för hotell och restauranger

Vimado erbjuder dig idag en intervju med Roberto Peschiera, för över 20 års inspektör för den prestigefyllda Michelin Guide och idag Konsult och Trainer Food & Beverage for Hotel & Co., ett konsult- och förvaltningsbolag för hotell-, restaurang- och turistsektorn.

Peschiera är också grundaren av "Gufo? Nej tack! ", Aktiv på Facebook och anlände på kort tid att skryta över 6.600-medlemmar.

Owlen i fråga är naturligtvis den som på ett nästan hypnotiskt sätt peppar från en stor mängd restauranger och trattorier av alla slag och grader i hela Italien: Kort sagt, Tripadvisors logotyp.

"Uggla? Nej tack! ", Facebook-gruppen som slår till Tripadvisor

I själva verket är det för någon som har turit Italien och Europa professionellt och letat efter restauranger att föreslå till resenärer över hela kontinenten på Michelin-vägnarens vägnar, det borde inte vara trevligt att se att idag har någon möjlighet att publicera På webbplatser som TripAdvisor recensioner, även negativa, som inte verifieras av någon och som läses och tas till godo av tusentals användare. Och allt i den mest kompletta anonymiteten hos dem som gör sin egen dom.

Peschiera, information om de goda köken i Italien ligger i händerna på alla som har tillgång till internet. Vad betyder detta?

Det betyder att mycket nonsens kan skrivas och skrivas på webben. Förutom att om dessa idioter berör en verksamhet som en restaurang, ett hotell, ett värdshus, spelar du upp med andra människors hud.

Betydelse?

Det finns så många aktiviteter som har haft allvarliga problem på grund av de negativa recensioner som publiceras av så kallade kunder på TripAdvisor. Och i de flesta fall är dessa falska, uppfunnna, när de inte bokstavligen köpt recensioner.

Även?

Det finns en marknad som människor inte föreställer sig, paket av recensioner som beställts av improviserade redaktörer, vilket förbättrar kvaliteten på dåliga restauranger och förnekar, utöver gränserna för förtal, ärliga aktiviteter som faktiskt alltid har nöjt sina kunder.

Det är faktiskt en av riskerna med webben. Men är fenomenet verkligen så utbrett, på TripAdvisor?

Det är praktiskt taget den huvudsakliga mekanismen som webbplatsen bygger på. Nu har experterna - restauratörer och hotellägare - insett att, tyvärr, människor litar på ugglan blint. Och då gör de falska papper för att få positiva recensioner och beställa riktiga raster, i form av negativa recensioner, mot sina konkurrenter i samma område.

Det ser ut som ett Far West-scenario. Och i allt detta, sheriffen, det är TripAdvisor, vad gör han?

Enligt honom mycket. I huvudsak ingenting. Faktum är värre Om du pratar med platsansvariga verkar de ha en arbetsgrupp för mer än 300-censorer, som inte har något annat mål i livet än att läsa dem alla, men alla recensioner och verifierar deras tillförlitlighet. Men i verkligheten har dessa moderatorer aldrig vetat någonting. Det är mer än troligt att de inte existerar.

Och finns det inte ens datormekanismer för att förhindra att den första komaren slänger lera på någon olycklig trattoria?

Ingenting, åtminstone enligt bevis. TripAdvisor pratar om 25-filter och komplicerade algoritmer som förhindrar publicering av otrogna recensioner. Sanningen är att om jag vill skriva att den chicaste restaurangen i staden suger, kan jag göra det på 30 sekunder.

Är det som ledde dig att skapa Facebook-gruppen "Gufo? Nej tack! "

Exakt. Idag är vi mer än 6.600-medlemmar och alla gör sitt eget för att göra allmänheten medveten om de risker som den här perversa mekanismen kan leda till förlamade restauratörer. Och också för att få folk att förstå den dåliga tillförlitligheten av de recensioner som publicerats på TripAdvisor.

Men tror du inte att i mitten av den digitala tiden är det lite som att slåss väderkvarnar?

Titta, vi syftar verkligen inte till att stänga av TripAdvisor, eller låtsas som gagfolk. Yttrandefrihet är ett absolut värde, men det är ingen tvekan om att frihet måste kanaliseras så att den inte skadar andra, både i den aktivitet som är ännu värre i personen. Vi vill bara, så långt som möjligt, hjälpa till att göra webben till en bättre plats.

Och om konkurrensombudsmannen redan tidigare har sanktionerat TripAdvisor för 500.000-euro för att sprida vilseledande information om källorna till recensionerna, uppenbarar vi uppenbarligen ingenting.

Specifikt, hur försöker du vinna din kamp?

Medverkar förvrängningarna av TripAdvisor-systemet. Att försöka förstå om vad som händer är också olagligt. Förklara för folk varför de inte blint skulle lita på vad de läser på webben i allmänhet och på den specifika webbplatsen.

Vet du att vi också försökte kasta några korthårda skott vid ugglan? Och vi lyckades tyvärr. Jag säger tyvärr för att det bara bekräftar sorgens nuvarande verklighet. Till exempel, när jag "uppfunnit" och granskade den fantasifulla Kashabahl-restaurangen i Elfenbenskusten, som i verkligheten inte existerar: en blockbuster, entusiastiskt publicerade recensioner. Och inga veracity kontroller. Men å andra sidan är Kashabahl en snedvridning av ordet "casciabàl", som i milaneser indikerar vem som berättar frottole. Andra och lika makroskopiska förfalskningar har hittat "gästfrihet och erkännande" på andra ställen, inklusive italienska: Turin, Rom, Florens, Chiavari och jag slutar eftersom listan skulle vara riktigt lång.

Har du någonsin ifrågasatt toppledningen i TripAdvisor för att uttrycka din missnöje?

Hur inte "Vi kontrollerar allt", "du kan inte styra allt", "alla är fritt att uttrycka sin åsikt". Svar som detta, utan någon respekt för dem som lider av ånger. Och inte ens för användarna: vet du vilken av de bästa researrangörerna under en konferens på LarioFiere Tourism Think Tank i Erba (CO)? "Våra användare är inkompetenta frustrerade att de i slutet av stressiga dagar kanske tar ut det på hotellare och restauratörer". Hallucinating. De närvarande vill inte tro på deras öron.

Men är det verkligen en marknad för att köpa och sälja recensioner?

Barn? Någon kallar det även för marknadsföring, men det är bara markering med två "t". Jag har sett med egna ögon passerar människor som en inspektör (en kvalifikation som inte finns i världen) för att få rabatter på lunch och hotar en väldigt negativ granskning om ägaren vägrar att vägra. Utpressning. I 20-årens Michelin Guide har jag aldrig utnyttjat denna typ av mitt yrke, så mycket att det första kravet var att gå till lokalerna i fullständig anonymitet och lämna ofta på samma sätt.

Men anonymitet slutade där. När vi gjorde våra rapporter och våra recensioner var varje enskild åsikt kopplad till en viss inspektör. Istället är TripAdvisor fegans rike: du skjuter noll på någon, gömmer sig bakom ett fint namn. Den mest slående, så från minnet: så pinsamt, "Labbradifuoco88" och den andra odefinierade "Panda124" (bestäm kära herre, eller du är Panda eller sex 124!)

Sammanfattningsvis, vad hör du av dem som läser oss?

Att det är nödvändigt att använda internet med en kritisk kapacitet, utan att ta för givet allt som läses. Och inte bara internet: även ugglaklisteren utanför lokalerna borde inte förtrolla dig för mycket. Vet du att TripAdvisor tilldelar sitt "Certificate of Excellence" till dem som får 4-röster på 5? Vilken excellens är den, den som inte får de högsta betygen?

Slutligen hoppas jag att i framtiden, för att kunna publicera recensioner på webbplatser av detta slag, är det obligatoriskt att komma ur anonymitet, publicera ditt efternamn och efternamn och kanske till och med ett kvitto som säger att man på den platsen verkligen var där.

Att göra verifierbara recensioner och internet är ett mer trovärdigt ställe: detta är begäran och målet för "Uggla? Nej tack! ", Det är arbetet och ofta livet för tusentals människor, riktad mot graphomaniacs, på jakt efter hämnd eller ett ögonblick av efemerisk ära.

Lämna en kommentar

Vänligen skriv din kommentar!
Vänligen ange ditt namn här
Den här webbplatsen är skyddad av reCAPTCHA och Google Integritetspolicy och Användarvillkor tillämpa.