C'è qualcosa di particolare nell'aria a Sauris d'inverno. Non è solo la neve — è il profumo del legno, del fumo dei camini, del prosciutto che affumica lento nelle cantine. Situato a 1.212 m sul livello del mare, Sauris è il comune più alto del Friuli Venezia Giulia. Si compone di due nuclei: Sauris di Sopra e Sauris di Sotto, divisi da pochi chilometri di strada serpeggiante in Val Lumiei, entrambi con le case costruite in tecnica blockbau — tronchi sovrapposti e incastrati agli angoli — come in un villaggio tirolese che si sia smarrito sulle Dolomiti Friulane.
La leggenda vuole che Sauris sia stata fondata tra il XIII e il XIV secolo da due soldati tedeschi stanchi della guerra, rifugiatisi in questa valle solitaria. Vera o no, la storia spiega perché ancora oggi qui si parla un dialetto germanico, il Zahrar, appartenente al gruppo del bavarese meridionale.
Il comprensorio sciistico: piccolo e soleggiato
Sauris non è una grande stazione sciistica — e non vuole esserlo. È un comprensorio a misura di famiglia, con piste ben curate e gestite da PromoTurismoFVG.
A Sauris di Sopra, nel mezzo del borgo innevato, sono disponibili una pista rossa — la Richelan, per sciatori di livello intermedio — e una pista blu per i principianti, servite da una sciovia e un tappeto. I bambini e i neofiti hanno a disposizione il campo scuola. A Sauris di Sotto c'è una pista blu dotata di impianto di illuminazione per la discesa in notturna, servita da uno skilift.
Il comprensorio è dotato di cannoni sparaneve e impianto di illuminazione. Per ampliare gli orizzonti sciistici è sufficiente raggiungere la poco distante Forni di Sopra, dove si scia fino a oltre 2.000 m.
Noleggio attrezzatura in loco e lezioni con maestri della Scuola Italiana Sci disponibili in entrambe le frazioni.
Sci di fondo tra boschi e Monte Bivera
Due anelli per lo sci di fondo: la pista Untervelt di livello medio, lunga 7,5 km, si snoda in località Velt con il Monte Bivera sullo sfondo. La pista Plotze, più corta e facile (1,55 km), è in località Sauris di Sopra — ideale per chi vuole avvicinarsi per la prima volta a questa disciplina.
Ciaspolate: tre itinerari segnalati
Sauris offre tre itinerari per ciaspolate adatti a diversi livelli: Sauris di Sopra – Ruke – Sauris di Sopra (7 km); Sauris di Sopra – Hinter s'Eike – Sauris di Sotto (7 km); Sauris di Sotto – Eimblat de Ribm – Lateis (7 km).
Per lo sci alpinismo, il Monte Bivera e il Monte Rucke offrono percorsi panoramici di alta quota per chi ha esperienza e attrezzatura adeguata.
Sleddog, motoslitta e carrozze
Sauris è uno dei pochi posti in Friuli dove si pratica lo sleddog — la slitta trainata dai cani. Con le istruzioni dei maestri addestratori si impara a condurre la muta di Husky e Alaskan Malamute su percorsi innevati. Un'esperienza rara e molto apprezzata dalle famiglie con bambini.
Le escursioni in motoslitta attraversano le malghe e l'altopiano panoramico di Casera Razzo, costeggiando il torrente Lumiei e raggiungendo il lago artificiale di Sauris con i suoi colori turchese.
Per chi preferisce i ritmi lenti, le carrozze trainate da cavalli offrono giri del borgo invernale con una sensazione quasi fuori dal tempo.
Il Borgo dello Sport e del Benessere: wellness a Sauris
Dopo una giornata sulla neve, il Borgo dello Sport e del Benessere in località Velt offre tutto quello che serve per recuperare: sauna, vasca idromassaggio, bagno turco, piscine con cascate, percorsi Kneipp e docce emozionali.
I trattamenti tipici di Sauris includono i bagni di fieno con erbe officinali locali — depurativi per la pelle e per l'organismo — e lo scrub al malto d'orzo, un prodotto della tradizione artigianale del borgo. Le sale relax con lettini in legno di larice completano un'esperienza wellness con un carattere specificamente saurano.
Il prosciutto IGP e la birra Zahre
Qualunque vacanza a Sauris passa per due prodotti che la rendono unica in tutto il Friuli. Il Prosciutto di Sauris IGP è leggermente affumicato con legno di faggio dopo la tradizionale stagionatura — un processo che gli dà un sapore più delicato dello speck altoatesino ma più complesso del prosciutto di pianura. Si trova in ogni ristorante e trattoria del borgo.
La birra artigianale Zahre, prodotta con l'acqua di montagna di Sauris, è la bevanda locale per eccellenza — disponibile in diverse varianti nei locali del borgo.
La Festa del Prosciutto di Sauris si svolge ogni anno a luglio in due fine settimana, con stand gastronomici, musica e mercato artigianale — ma il prosciutto è protagonista tutto l'anno.
Come arrivare
Sauris si raggiunge dalla Val Tagliamento svoltando a destra nell'abitato di Ampezzo e proseguendo per 14 km nella splendida Val Lumiei. Da Udine circa 90 km. La strada è percorribile in inverno con pneumatici invernali — verificare le condizioni su fvgstrade.it prima di partire.
Sauris d'inverno è una di quelle esperienze che non si trovano cercando il comprensorio più grande o le piste più tecniche. Si trovano cercando un posto dove la neve ha ancora un sapore antico, dove si mangia prosciutto affumicato davanti al fuoco, dove le case di legno brillano sotto la neve e la Val Lumiei fa da scenario a tutto. Non è per tutti — ma per chi la apprezza, è difficile da dimenticare.
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