Radic of Mont

Radic of Mont
Radic of Mont

Il Mont Radic é um radicchio selvagem, colhido nas pastagens montanhosas usadas em saladas ou omeletes. Analisando o nome em uma base puramente científica, notamos que ele é classificado como "Alpine Cicerbita". No entanto, em Friuli Venezia Giulia, é popular como "radìc di mont" ou "radìc dal glaz".

Geralmente, os muitos entusiastas da montanha se equipam de sacolas esportivas de lona, ​​ou cestas, para prosseguir em direção à alta altitude, para entender um ao outro, falamos de mais de mil metros, nos Alpes Carnic, apenas em busca dessa bondade que a natureza oferece espontaneamente.

O mont radic é colhido nos primeiros 15 dias de maio. As pastagens são ricas em água e, naturalmente, produzem enormes quantidades de brotações radicais com uma cor púrpura intensa.

O radìc di mont é coletado de maneira muito delicada, sem o uso de força para extirpá-lo do chão, mas com o uso de uma miniatura simples ou, se necessário, de uma faca pequena.

Uma vez coletado, ele deve ser colocado no saco, sacos de plástico são absolutamente proibidos. É uma coleção tipicamente tradicional, praticada em muitas áreas dos Alpes.Em geral, em Carnia, é coletada para preservá-lo em óleo e, em seguida, ser capaz de saboreá-lo durante todo o ano.

Uma simples conserva clássica, onde os brotos de mont radìc são limpos, embranquecidos em água com vinagre, vinho branco, sal e uma pitada de açúcar, você também pode usar canela ou cravo a gosto. Depois de cozidas, as raízes são colocadas em panos secos para eliminar o excesso de água, uma operação feita para um dia interno. Basicamente, quando as roupas estão molhadas, elas devem ser substituídas por roupas secas o dia inteiro. Finalmente, eles são habilmente colocados em óleo em potes de vidro com a adição de alho e pimenta.

Nos pratos, o radìc di mont combina muito bem com carnes e frios. Um dos pratos típicos é o emparelhamento de radic di mont com carne salgada ou com Presunto Sauris.

DEIXE UM COMENTÁRIO

Por favor insira seu comentário!
Digite seu nome aqui
Este site é protegido pelo reCAPTCHA e pela Politica de Privacidade e Termos de Serviço do Google Política de Privacidade Termos de Serviço Aplique.