Radić iz Mont

Radić iz Mont
Radić iz Mont

Il mont radik to je divlji radič, sabran na planinskim pašnjacima koji se koriste u salatama ili omletima. Analizirajući naziv na čisto znanstvenoj osnovi, primijetili smo da je klasificirano kao "Alpski Cicerbita". Međutim, u Friuli Venezia Giulia popularna je kao "radìc di mont", ili "radìc dal glaz".

Obično se mnogi ljubitelji planina opremiju platnenim sportskim torbama ili košarama, kako bi se nastavili uzbrdo prema velikoj nadmorskoj visini, da bismo se razumjeli, govorimo s više od tisuću metara, na Karnijskim Alpama, samo u potrazi za ovom dobrotom koju priroda spontano nudi.

Mont radič bere se prvih 15 dana svibnja. Pašnjaci su bogati vodom i prirodno na divlji način stvaraju ogromne količine radičnih izdanaka intenzivne ljubičaste boje.

Radìc di mont sakuplja se na vrlo osjetljiv način bez upotrebe sile koja ga istiskuje iz zemlje, ali uz upotrebu jednostavne sličice ili, ako je potrebno, malog noža.

Nakon što se sakupi, mora se staviti u vrećicu, plastične vrećice su apsolutno zabranjene. To je tipično tradicionalna kolekcija, prakticirana na mnogim Alpskim područjima. Generalno, Carnia se sakuplja kako bi je sačuvala u ulju, a potom kako bi je mogla cijediti tokom cijele godine.

Jednostavna klasična rezerva u kojoj se čisti klice mont radìc-a, blanširana u vodi ocatom, bijelim vinom, solju i prstohvatom šećera, a za okus možete koristiti i cimet ili klinčić. Nakon što su korijeni kuhani, stavljaju se na suhe krpe radi uklanjanja suvišne vode, što je operacija učinjena za unutarnji dan. U osnovi, kad je odjeća mokra, mora ih se cijeli dan zamjenjivati ​​suhom. Na kraju se stručno stavljaju u ulje u staklene staklenke s dodatkom češnjaka i čili papra.

U jelima se radìc di mont odlično slaže s mesom i narezima. Jedno od tipičnih jela je uparivanje radika di mont sa slanim mesom ili s Šunka sauris.

Ostavite komentar

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime
Ova je stranica zaštićena reCAPTCHA i Googleom Izjava o privatnosti i Uvjeti poslovanja primjenjivati.