Njoke s Formadi di Frant, pobjedničko jelo

zdrobljeni formadi
Formadi frant

Gli punjeni knedle zapravo su jelo furlanske tradicije, posebno ona punjena zdrobljeni formadi, jedinstven i ukusan.

Formadi frant je tipični karnijski sir nastao iz potrebe da se ponovo upotrebljavaju oni malga sirevi, koji su iz nekog razloga bili neispravni, na primjer zbog natečenosti ili zbog rastapanja kore.

Od vrline, jer je u siromašnoj i izoliranoj zemlji poput Carnia, gdje su ono što je bilo dano ekstremnim žrtvama i napornim radom, nismo mogli priuštiti da izgubimo ništa, a kamoli malga sir, proizveden s mlijekom nekoliko krava, ali čiji okus oslobađa bogatstvo parfemi i arome stotina divljih biljaka prisutnih na pašnjacima.

Svi ti sirevi različitog zrenja sjeckani su na komadiće, mljeveni ili rezani na trakice, pomiješani i pomiješani s mlijekom, vrhnjem za vrhnje, solju i paprom dok ne dobijemo homogenu smjesu koja je zatim rekomponirana u mliječne kalupe za nekoliko dana. Napokon su ostavili da sazriju u podrumima četrdeset dana.

Rezultat je sir koji je uvijek drugačiji, ali dobro je poludjeti, mekan, s intenzivnom aromom i snažnim i često začinjenim okusom.

Kao što se često događa, proizvod rođen iz potrebe sada je postao rafiniran i tipičan proizvod.

Formadi frant njoki dobivaju se pravljenjem zajedničkog krumpirovog tijesta unutar kojeg se umeće kvadrat ovog osebujnog sira. Kuha se u kipućoj vodi, a zatim začinja.

Varijanta njoki može biti upotreba, umjesto tjestenine od krumpira, polente sjeckane rukama i raditi s dodatkom malo brašna dok se ne dobije suho i homogeno tijesto.

Začin može biti jednostavan, kao što su rastopljeni maslac i dimljena ricotta ili bogatija upotrebom karameliziranih jabuka i starijeg luka, ili meda, krušaka i jestivog cvijeća (neven, ruža i kukuruz), ostavljajući kuharici maštu slobodnom za jelo od… MasterChef !

Ostavite komentar

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime
Ova je stranica zaštićena reCAPTCHA i Googleom Izjava o privatnosti i Uvjeti poslovanja primjenjivati.