Frico: Friuli na tanjuru

frico
Il Frico

Kad je u pitanju Furlanska kuhinja prije svega mislite o tome frico, Opisujući ga, mnogi ga nazivaju "pire od sira i krumpira", ali to je zaista reduktivna definicija. To je, zapravo, vrlo ukusno jelo rođeno u Carniji i odmah se proširilo na čitav teritorij Furlanije.

Frico se kuha počevši od laganog umaka od luka kojem su dodani sirovi narezani krumpir i mliječni sir raznih začina. Sve kuhati na umjerenoj vatri dok se sastojci potpuno ne rastope. Na kraju će se predstaviti svojom nepogrešivom jantarnom bojom i laganom hrskavom, ali mekom i žilavom kore. Potom se poslužuje vruće, popraćeno kriškom polente.

Frico se općenito smatra drugim jelom, ali često se konzumira kao jedno jelo, jer je vrlo snažan. U svakom slučaju, to je jelo koje se apsolutno mora pojesti, barem jednom u životu, ali, sigurni smo, jednom kad ga okusite, bez njega nećete moći!

Ubraja se među siromašna jela jer je napravljena s ovih nekoliko sastojaka, koji su, međutim, uvijek bili prisutni u smočnicama i često predstavljali način upotrebe ostataka sira.

Neke varijacije Frico sastoje se od dodavanja sastojka, poput kockica narezanih na kockice ili biljnog bilja.

Još jedna inačica Frico-a je raspadajući. U ovom se slučaju koristi samo dobro začinjeni sir, ribani i kuhani u tavi na jakoj vatri, dok ne nabubri i ne stvori više ili manje gustu hrskavu sifru od sira.

Prvi znakovi ovog jela nalaze se u "Knjizi arte coquinaria" maestra Martina, kuhara akvilejskog patrijarha Ludovika Trevisana, koji potiče iz sredine petnaestog stoljeća.

O podrijetlu Frico postoji legenda. U stvari, kaže se da je Sant'Ermacora, lutajući karnijskim zemljama donio riječ Evanđelje, zaustavio se u kući pastira i, gladan, zatražio da nešto pojede. Međutim, siromašni gostoljubivi pastir mogao je samo ponuditi svecu krišku polente i komad sira uz šalicu sirutke. Sant'Ermacora je predložio siromahu da stavi sirutku i sir na vatru. Zatim su dodali hladnu vodu, malo octa i rernu. Sve se pretvorilo u previše vruću bjelkastu kašu. Sveti je tada predložio dodavanje ricotte u cjelinu, koja je pomiješana s ostatkom rodila prvog Frico-a.

Morate samo doći u Friuli i kušati ovu deliciju i ... uživati ​​u obroku!

Ostavite komentar

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime
Ova je stranica zaštićena reCAPTCHA i Googleom Izjava o privatnosti i Uvjeti poslovanja primjenjivati.