l Montasio sir

sir montasio
Neki oblici sira Montasio

Il Montasio PDO sir predstavlja jednu od kulinarskih izvrsnosti u povijesti Friuli Venezia Giulia. Tri jednostavna sastojka: mlijeko, sol i sirilo stvaraju jedinstvenu dobrotu. Alpski sir, koji je radio s drevnim znanjem gdje su tradicija i povijest napravili razliku, što je životu dalo neponovljiv okus. Mliječni proizvod koji dolazi izdaleka, stoljećima se prenosio generacijama do danas.

Montasio sir utjelovljuje povijest teritorija

sir Montasio proizvod je s kontroliranom oznakom izvornosti (PDO). Proizvodnja pokriva cijelu regiju Friuli Venezia Giulia, Njeno podrijetlo datira iz tisućljeća, nastalo iz potrebe da se ispune ona razdoblja u kojima su osnovne potrebe rijetke koje su bile u mogućnosti naći. Čisti plod „potrebe koja izoštrava domišljatost“, stvorene od brzo pokvarljivih materijala poput mlijeka pohranjenog dugog razdoblja. Kasnije su benediktinski redovnici, više ili manje dva stoljeća kasnije, smješteni u dolinama Julijskih i Karnijskih Alpa, smještenih upravo u Moggio Udineseu, gdje se trenutno nalazi opatija, poboljšali sir, proširivši proizvodnju na cijelom području.

Kako se prerađuje sir Montasio?

Sastoji se od gotovo polu-tvrdo kuhane tjestenine, rođene isključivo iz kravljeg mlijeka. U početku je to bio proizvod visoke aristokracije, toliko da je bio profinjen i vrijedan.

Napredak je utjecao i na proizvodnu tehniku ​​koja je tijekom godina napravila ogromne korake naprijed poštujući izvorni način proizvodnje. Stvaranje dodatnog finog sira, vrhunske kvalitete koji zrcali učenje benediktinskih redovnika.

Zato je i danas osnova sira Montasio to je sirovo mlijeko. Radio je s neinvazivnim tehnikama koje potiču širenje prirodnih fermenata, bez promjene na mikrobnoj i bakterijskoj flori.

Postoje četiri idealne začine za poboljšanje proizvoda koji ga čine jedinstvenim, poput:

  1. Svježi Montasio s oko 60 dana začinjavanja. Svježi sir ima tipično nježan, ali istovremeno i mekan okus s slatkom mliječnom aromom;
  2. Montasio mezzano s začinima u rasponu od 4 do 10 mjeseci. Starani sir ima jak okus;
  3. Iskusni Montasio s začinom od 10 do 18 mjeseci. Sir dobiva djelomično začinjen okus snažnog, ali istodobno odlučnog okusa;
  4. Stari Montasio s začinom koji prelazi 18 mjeseci. Sir dobiva izrazito začinjen okus.

Tipična kvaliteta sira Montasio

Stvorena je na četiri tipična faktora koji u potpunosti odražavaju integritet i originalnost proizvoda, izbjegavajući svaki rizik od promjene sira, poput:

  • područje podrijetla, predstavlja odlučujući faktor;
  • okolina, klima e vegetacija potreban za proizvodnju dobrog mlijeka;
  • proizvodni proces, koja se temelji na tehnologiji koja se smatra "mekom";
  • obilježavanje što omogućava zajamčiti originalnost proizvoda stvorenog slijedeći sve osnovne karakteristike kojima se uređuje Konzorcij za zaštitu sira Montasio.

Kako jesti sir Montasio?

Ideal je u frico, jedan od bezbrojnih specijaliteta od sira, dobro poznat po pomoći Furlaniji Luca Manfè osvojiti prijestolje "Masterchef USA".

Montasio je nastao iz drevnog recepta, toliko da je formula pronađena u knjizi koja datira iz petnaestog stoljeća, upravo djelu "De Arte Coquinaria", od naziva "in patellecte", odnosno sira u tavi. Govoreno kao "da će al fas ai muart zauzeti stan", prevedeno u "koji mrtvi dišu".

Sir je u svim oblicima ukusan, ali postaje uzvišen ako ga prati domaća polenta. Također idealan kao fondue, uparen s goruškom ružom.

Upotreba sira Montasio u kuhinji vrlo je cijenjena, daje jelima dašak profinjenosti s posebno "čarobnim" okusom. Recept koji preporučujemo isprobati zove se: "Frico s krumpirom i Montasio". Jednostavni sastojci: "Sir Montasio, krumpir, luk, slanina, sol i papar", mekog okusa. Cijeli je recept lako dostupan putem Interneta putem pdf knjige "Montasio novi recepti" i možete ga konzultirati qui.

Ostavite komentar

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime
Ova je stranica zaštićena reCAPTCHA i Googleom Izjava o privatnosti i Uvjeti poslovanja primjenjivati.