L'elicicoltura — allevamento di lumache — è regolamentata in Friuli Venezia Giulia dall'art. 60bis della LR 9/2007, che disciplina anche la raccolta in natura. L'azienda agricola Corte delle Lumache, alle porte di San Pietro al Natisone (UD), a circa 30 km da Udine percorrendo la SR356, è uno degli allevamenti a ciclo biologico completo attivi nella regione.
La specie allevata è Helix aspersa Müller — la chiocciola comune europea, tra le specie più utilizzate nell'elicicoltura italiana per la qualità delle carni e la facilità di adattamento all'allevamento semi-naturale.
Il metodo italiano e il ruolo del microclima
La Corte delle Lumache adotta il cosiddetto metodo italiano: le lumache si muovono liberamente in aree recintate all'aperto, riprodotte sul modello dell'habitat naturale. L'intervento dell'allevatore si limita alla gestione dell'irrigazione, all'apporto di vegetali per l'alimentazione e alla programmazione dei cicli di raccolta.
Il microclima delle Valli del Natisone — umidità elevata, escursione termica moderata, protezione dai venti settentrionali garantita dal versante del Monte Matajur (1.641 m s.l.m.) — favorisce la riproduzione e l'accrescimento dell'Helix aspersa rispetto ad aree di pianura più esposte.
L'alimentazione è a chilometro zero: gli ortaggi usati come foraggio vengono coltivati direttamente nei campi dell'azienda. Questa scelta determina le caratteristiche organolettiche delle carni — tenere e con un profilo aromatico dipendente dalla dieta vegetale.
La qualità del prodotto è certificata dal marchio "Lumache Italiane" dell'Associazione Nazionale Elicicoltori (ANE).
Cosa si acquista e come
L'azienda vende:
- Lumache vive — pronte per la cucina domestica
- Lumache spurgate — già preparate per la cottura diretta
- Prodotti trasformati a base di lumache
La vendita è diretta in azienda e tramite e-commerce con spedizioni in tutta Italia. I prodotti vengono acquistati anche da ristoranti e strutture ricettive della regione.
Visite guidate all'allevamento
È possibile prenotare visite guidate all'allevamento con Igor e la sua famiglia. La visita include il percorso tra i recinti, la spiegazione del ciclo di allevamento e una prova assaggio. Utile per gruppi, scolaresche e visitatori interessati all'agricoltura biologica del territorio delle Valli del Natisone.
Contatti
📞 +39 329 7425347 🌠cortedellelumache.com
Indirizzo: San Pietro al Natisone (UD) — raggiungibile da Udine via SR356 in direzione Cividale del Friuli, poi SR356dir verso San Pietro al Natisone. Distanza da Udine: circa 30 km.
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