C'è un modo di fare la spesa che appartiene a un'altra epoca — quella in cui il negoziante conosceva ogni prodotto che vendeva, sapeva da dove veniva, come era fatto, come abbinarlo. Quella in cui entrare in un negozio di alimentari significava anche ascoltare una storia, imparare qualcosa, portare a casa non solo cibo ma anche cultura.
A Cividale del Friuli, nel cuore della città UNESCO, quel modo di fare la spesa esiste ancora. Si chiama Drogheria Scubla, si trova al Corso Giuseppe Mazzini 33 — sull'antico cardo romano che attraversa Cividale da nord a sud — ed è uno dei pochi negozi d'Italia a potersi fregiare del riconoscimento di Luogo FAI (Fondo Ambiente Italiano).
Una storia iniziata nel 1921
La bottega fu aperta nel 1921 da Giovanni Moschioni, panificatore cividalese emigrato a Firenze e poi tornato in patria per aprire una torrefazione e drogheria. L'insegna originale "Giovanni Moschioni" è ancora lì, sopra la porta — conservata anche dopo le successive ristrutturazioni, come segno di rispetto verso chi ha iniziato tutto.
Edi Scubla venne assunto come commesso nel 1950 e divenne proprietario nel 1978. Oggi il negozio è gestito dai suoi figli Ermes e Moreno, che hanno trasformato la drogheria di quartiere in una bottega di eccellenze gastronomiche selezionate con cura maniacale — mantenendo intatto lo spirito originale: la vicinanza al cliente, la conoscenza diretta dei prodotti, la qualità come unico criterio.
I prodotti: dall'aglio di Resia al tonno di Favignana
L'assortimento della Drogheria Scubla è costruito secondo un principio semplice: arrivare diritti alla fonte e provare tutto in prima persona. Tra le eccellenze regionali: il riso Vialone Nano, il Carnaroli veneto, l'aglio di Resia — varietà carnica presidio Slow Food. Tra le specialità italiane: il tonno siciliano di Favignana, il pesto di pistacchio di Bronte, pasta artigianale di Fara San Martino e di Gragnano, aceto balsamico di Modena e di Reggio Emilia, vincotto pugliese.
Tra gli oli extravergini si può scegliere fra una trentina di etichette, tra cui quattro regionali. Con vini e birre artigianali il ragionamento non cambia: etichette di piccole aziende, meno blasonate ma di qualità e a prezzi giusti.
Il caffè rimane un filo conduttore con le origini: sebbene la torrefazione abbia chiuso negli anni Novanta, il caffè continua a essere macinato a mano con un vecchio macchinario di grande fascino.
Moreno e la "verità dei sapori"
Il valore aggiunto della Drogheria Scubla non è solo nei prodotti — è in Moreno, uno dei fratelli titolari, che accompagna ogni cliente in quello che lui stesso chiama la verità dei sapori. Moreno narra storie fantastiche di spezie, vini e formaggi con la naturalezza di chi ha trascorso una vita intera a studiare ciò che vende. Vuoi sapere da quale piccolo produttore arriva quell'olio? Come abbinare quel vino? Quale formato di pasta reggono meglio un sugo di selvaggina? Basta chiedere.
La cantina sonora: il segreto sotto il negozio
Il segreto meglio custodito della Drogheria Scubla non è in vetrina — è sotto i piedi. Al piano inferiore si trova un ambiente sotterraneo veramente particolare: una "cantina sonora", grande deposito per pregiate bottiglie di vini e liquori e allo stesso tempo spazio intimo di relax e ascolto di interessanti dischi in vinile.
Se si è fortunati — e se Moreno è in vena di raccontare — si scende in questo ambiente segreto per un calice di vino e un po' di musica. Un'esperienza che difficilmente si dimentica.
Informazioni pratiche
Drogheria Scubla — Corso Giuseppe Mazzini 33, 33043 Cividale del Friuli (UD) Tel. 0432 731995
Orari: lunedì-sabato mattina; chiuso domenica e lunedì/mercoledì pomeriggio. Si consiglia di verificare gli orari aggiornati direttamente per eventuali variazioni stagionali.
La drogheria è a pochi passi dal Ponte del Diavolo e dalla Piazza Paolo Diacono — facilmente raggiungibile a piedi dal centro storico di Cividale.
Cividale del Friuli ha il Tempietto Longobardo, il Ponte del Diavolo, il Museo Cristiano. Ha anche la Drogheria Scubla — che non è un monumento ma racconta la stessa cosa: una città che sa custodire ciò che ha, che non butta via nulla di bello, che tramanda il meglio di sé di generazione in generazione. Vale la visita. Vale anche il sacchetto di caffè macinato a mano da portare a casa.
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