Trattoria da Rochet

Situata nel comune di Reana del Rojale, l'Antica Trattoria da Rochet sorge in un'area caratterizzata storicamente dalla presenza delle rogge, canali artificiali derivati dal fiume Torre che hanno disegnato l'economia agricola e idraulica del territorio udinese sin dal XII secolo. La struttura sorge adiacente a un ramo della Roggia di Udine, elemento che condiziona non solo il paesaggio esterno ma anche l'approvvigionamento ittico del locale.

L'architettura interna è dominata dal fogolâr friulano, il tradizionale focolare aperto e centrale che, oltre a garantire il riscaldamento radiante della sala durante i mesi invernali, funge da fulcro tecnico per la cottura delle carni alla brace, metodo che caratterizza l'intera proposta gastronomica della trattoria.

Il menu e la stagionalità del Rojale

La cucina della Trattoria da Rochet si basa su una selezione di materie prime legate ai cicli stagionali del Friuli centrale. L'offerta dei primi piatti spazia dalle preparazioni a base di selvaggina, come le pappardelle al capriolo, alle paste all'uovo condite con funghi spontanei. Particolare rilevanza assume il minestrone di orjo e fasui (orzo e fagioli), preparato secondo la ricetta rurale con verdure fresche e tempi di cottura prolungati.

La specialità tecnica del locale è il risotto, declinato in base alle disponibilità del mercato: con asparagi bianchi in primavera, funghi o salsiccia artigianale prodotta internamente.

Carni alla brace e specialità ittiche

Il comparto dei secondi piatti è incentrato sulla griglia alimentata a legna del fogolâr. La proposta include:

• Carni bovine e ovine: Costate di manzo con frollatura controllata e scottadito di agnello.
• Corte e selvaggina: Pollo ruspante, maiale, salsicce di produzione propria e capriolo in umido con polenta.
• Proposta ittica: La trota iridea, mantenuta in una vasca esterna alimentata direttamente dalle acque correnti della roggia, viene prelevata al momento dell'ordine per garantirne la massima freschezza.

La carta dei vini è focalizzata sulle zone DOC limitrofe, in particolare i Colli Orientali del Friuli e la zona del Grave, con referenze di vitigni autoctoni quali Friulano, Refosco dal Peduncolo Rosso e Schioppettino.

Come arrivare e dintorni

Per raggiungere la Trattoria da Rochet, da Udine imboccare la SS13 Pontebbana in direzione nord verso Tarvisio. Superato il polo commerciale di Tavagnacco, svoltare a destra seguendo le indicazioni per Reana del Rojale. Il locale è situato nel centro della frazione di Reana, facilmente accessibile anche dall'autostrada A23 uscendo al casello di Udine Nord e proseguendo lungo la viabilità provinciale per circa 5 chilometri.

Nelle immediate vicinanze si trovano il Parco del Cormor, area naturalistica periurbana di rilievo per il trekking e il cicloturismo, e il comune di Tricesimo, noto per il castello di origine medievale e le residenze storiche che dominano le colline moreniche.

Coordinate: 46.1415, 13.2386