Ristorante Gastaldia d'Antro
Ristorante Gastaldia d'Antro a Pulfero (UD), a 10 km da Cividale, vicino alla Grotta di San Giovanni d'Antro. Cucina stagionale con erbe selvatiche.
Contatti
Approfondimento
La Grotta di San Giovanni d'Antro è un sito carsico nelle Valli del Natisone, nel comune di Pulfero (UD), a circa 10 km da Cividale del Friuli percorrendo la SR356dir. Il ristorante Gastaldia d'Antro sorge nelle immediate vicinanze, in una posizione isolata rispetto ai centri abitati, con terrazza panoramica sul territorio delle Valli del Natisone.
La cucina di erbe selvatiche
Marina e Maurizio costruiscono il menu attorno alle erbe — selvatiche e coltivate. Maurizio raccoglie direttamente nei boschi circostanti e coltiva un giardino di aromatiche annesso al ristorante. L'aglio orsino, presente nei boschi umidi delle Valli del Natisone da marzo a maggio, è la base del formaggio erborinato all'aglio orsino, uno dei piatti più caratteristici del locale. Gli gnocchi ai fiori di primula seguono la stessa logica stagionale.
Il pane è fatto in casa in diverse varianti: bianco, nero, alla lavanda, al rosmarino, con semi selezionati. L'aperitivo di benvenuto include prosecco e sciroppo di frutta di produzione propria.
La cucina privilegia preparazioni con poco burro e carni selezionate settimana per settimana dai fornitori locali.
Come funziona il servizio
Il ristorante dispone di:
- 40 coperti nelle sale interne (pavimento in cotto, arredo rustico)
- 30 coperti sulla terrazza panoramica
Aperto tutto l'anno. Chiuso il lunedì e il martedì.
La disponibilità è limitata: la prenotazione è obbligatoria. Maurizio descrive le portate e le erbe utilizzate durante il servizio.
Come arrivare
Da Cividale del Friuli: percorrere la SR356dir in direzione Pulfero per circa 10 km. Da Udine: SR356 fino a Cividale, poi SR356dir verso Pulfero — totale circa 30 km.
Per chi visita la Grotta di San Giovanni d'Antro, il ristorante è a pochi minuti a piedi dall'ingresso del sito.