Trattoria al Fontanon di Goriuda

Situata in località Pian della Sega, a 850 metri di altitudine lungo la direttrice che risale la Val Raccolana verso Sella Nevea, la Trattoria al Fontanon opera come presidio gastronomico e logistico (Campo Base Alpi Giulie) in un settore montuoso caratterizzato da forti pendenze e fenomeni carsici.

L'edificio sorge a breve distanza dalla risorgiva del Fontanone di Goriuda, una delle più rilevanti manifestazioni idrogeologiche del versante settentrionale del Monte Canin. La struttura integra l'offerta ricettiva del Parco Naturale delle Prealpi Giulie, proponendo una cucina basata sulla stagionalità delle risorse boschive.

Gastronomia alpina e botanica locale

Il menu si concentra sull'utilizzo di piante spontanee ed erbe alimurgiche raccolte nel sottobosco circostante. La Silene vulgaris, nota in Friuli come sclopit, e l'asparago di monte sono ingredienti centrali nella preparazione dei primi piatti. Durante i mesi invernali, il servizio si svolge in una sala interna dominata da un focolare centrale, mentre in estate la cucina osserva l'orario continuato dalle 10:00 alle 21:00 per supportare gli escursionisti diretti ai versanti del Canin.

Dalla pertinenza della trattoria si dirama il sentiero didattico che in circa 15 minuti di marcia conduce alla grotta del Fontanone di Goriuda, punto di emissione delle acque meteoriche raccolte sull'altopiano del Foran del Muss, che qui precipitano formando la cosiddetta "Cascata del Sole".

Produzione artigianale e materie prime della Val Raccolana

La gestione di Daniele si caratterizza per il rigore nell'approvvigionamento dei prodotti, privilegiando colture locali e tecniche di conservazione tradizionali. L'orto di proprietà, concimato con terriccio di sottobosco, fornisce gli ortaggi di stagione, tra cui spicca l'aglio prodotto da semente originaria di Resia.

L'offerta culinaria comprende:

• Primi piatti: Gnocchi di patate fatti a mano conditi con salsiccia e radic di mont (Cicerbita alpina), pasta alla salsa di noci e aglio selvatico raccolto in quota.
• Secondi piatti: Trota di torrente pescata nel bacino adiacente, goulash di manzo, frico friabile o morbido servito con polenta di farina gialla e salame cotto nell'aceto.
• Prodotti da forno: Crostate artigianali con confetture di piccoli frutti e torte alle fragole di bosco.

Il listino prezzi si attesta su fasce funzionali al turismo escursionistico, con primi piatti a circa 6,50 euro e secondi a 8,00 euro, garantendo un accesso democratico alla cucina tipica dell'area montana udinese.

Come arrivare e dintorni

Per raggiungere la Trattoria al Fontanon, imboccare l'autostrada A23 Palmanova-Tarvisio e uscire al casello di Carnia-Tolmezzo. Proseguire sulla SS13 Pontebbana in direzione Tarvisio fino all'abitato di Chiusaforte. Svoltare a destra seguendo le indicazioni per la SP76 della Val Raccolana verso Sella Nevea. Il locale si trova sulla sinistra al chilometro 11 circa.

Nelle vicinanze è possibile visitare il borgo di Chiusaforte, con le sue architetture militari legate al confine e alla Ferrovia Pontebbana, e l'altopiano del Montasio, celebre per le malghe e la produzione lattiero-casearia.

Coordinate: 46.3912, 13.3881