Trattoria Al Pescatore

A Cavazzo Carnico, a pochi minuti dal Lago di Cavazzo, esiste una trattoria che non serve selvaggina, non serve carne alla brace, non segue nessuna delle convenzioni della ristorazione montana carnica. Serve esclusivamente pesce fresco, rifornito ogni giorno dalle migliori aziende ittiche della regione. Si chiama Al Pescatore, ed è aperta da aprile a ottobre.

Un chilometro di bosco prima di sedersi a tavola

L'accesso alla trattoria è già parte dell'esperienza. Dalla strada principale si imbocca un sentiero che si addentra nel bosco per circa un chilometro, costeggiando ruscelli e piccoli specchi d'acqua. Il ristorante sorge in un'area naturale privata di 15.000 metri quadri, con giardino esterno attrezzato — utile anche per far giocare i bambini in attesa del pranzo.

Le sale interne accolgono fino a 130 coperti, con rivestimenti in legno e arredi in stile montano. La terrazza panoramica aggiunge altri 70 posti per il servizio estivo. La struttura è attrezzata anche per cerimonie private.

Il menu: pescato di giornata, cjarsons e frico friabile

Il piatto simbolo della cucina di mare è la trota al cartoccio o ai ferri e il salmerino gratinato con Pastorut — formaggio di malga prodotto a Sutrio, paese della Val Degano a circa 15 km da Cavazzo Carnico.

La cucina non si limita al pesce. Il menu propone anche i cjarsons — la pasta ripiena carnica con impasto dolce-salato a base di patate, erbe, ricotta e spezie — e gli gnocchi fatti in casa. Tra i secondi di terra spiccano gli involtini di cervo con crema di patate. Il frico, piatto simbolo della cucina friulana, viene qui preparato nella versione friabile, diversa dalla variante morbida con patate più diffusa in pianura.

Il prezzo medio per un pasto completo si aggira intorno ai 22 euro.

Come arrivare

Cavazzo Carnico si raggiunge da Udine percorrendo la A23 fino al casello di Carnia-Amaro-Tolmezzo, poi la SS52bis verso Tolmezzo e infine la SR512 in direzione Lago di Cavazzo. Dal centro di Tolmezzo è attiva una pista ciclabile di 6 km che arriva direttamente al giardino della trattoria — tappa naturale per chi percorre la ciclovia FVG8 della Carnia.