Osteria Mulin Vecio
Osteria Mulin Vecio a Gradisca d'Isonzo (GO): il tajut quotidiano, trippa, gulasch, brovada con cotechino. Paioli di rame alle travi a vista.
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Approfondimento
Il tajut — il bicchiere di vino consumato a metà mattina, rito radicato nella cultura friulana e isontina — ha un indirizzo preciso a Gradisca d'Isonzo: l'Osteria Mulin Vecio. Gli abitanti della zona, i turisti e chi arriva dai paesi limitrofi si fermano qui in tarda mattinata per il tajut accompagnato da prosciutto San Daniele o Montasio tagliati a mano.
Ma l'osteria non è solo il luogo del bicchiere di mezza mattina. Pranzi e cene seguono la tradizione gastronomica casalinga friulana, con ricette tramandate di generazione in generazione e ingredienti in gran parte a chilometro zero.
Tre cucine su un unico menu
Il menu dell'Osteria Mulin Vecio raccoglie tre tradizioni distinte, tutte radicate nel territorio isontino.
La cucina contadina friulana: minestra di fagioli e minestrone — i piatti che i contadini della zona consumavano prima e dopo il lavoro — insieme a trippa alla parmigiana, gulasch con polenta, gnocchi con sugo di gulasch, prosciutto cotto con cren e cotechino con brovada.
La cucina slovena: salsiccia di Cragno con crauti scottati e conditi. La presenza di piatti sloveni riflette la geografia del territorio: Gradisca d'Isonzo si trova a circa 12 km da Gorizia e a pochi chilometri dal confine con la Slovenia.
La cucina asburgica: wurstel con crauti "alla defonta" — alla defunta, come defunto è l'Impero che ha dominato Gorizia e il suo territorio per secoli. Il baccalà alla vicentina completa questa sezione del menu, portando sulla tavola isontina una ricetta della tradizione veneta diffusa capillarmente nell'ex territorio della Serenissima.
L'ambiente
Tavoli in legno scuro, paioli in rame appesi alle travi a vista. L'ambiente mantiene l'aspetto di un'osteria di campagna senza interventi di restyling. L'accoglienza è informale.
Come arrivare
Gradisca d'Isonzo si raggiunge da Gorizia percorrendo la SR351 verso ovest per circa 12 km. Dal casello autostradale A34 di Villesse-Gorizia sono circa 8 km. Da Udine: A23 fino a Palmanova, poi A4 verso Trieste fino a Villesse, poi SR351 — totale circa 50 km.