Gubana Cedarmas: der einzigartige Geschmack der alten Tradition

Gubana-Zedern
Gubana-Zedern

Die echte Gubana der Natisone-Täler: Gubana Cedarmas

Nach dem Originalrezept ist das guaban Es wird aus Hefeteig und einer Füllung aus Trockenfrüchten und Destillaten zubereitet, deren Gewicht mindestens die Hälfte des Teiggewichts betragen muss. Das schmackhafte und leicht bekömmliche Dessert wird heute als Dessert nach dem Essen oder als Mittagssnack serviert.

La Gubana-Zedern Es eignet sich auch hervorragend als Geschenkidee zu vielen verschiedenen Anlässen oder als Mitbringsel für einen Ausflug nach Hause Täler der Natisone. Die in der Region ansässigen handwerklichen Hersteller geben die alten Rezepte weiter, um ein Dessert zuzubereiten, das die Aromen und den Charme der Vergangenheit bewahrt. Worauf warten Sie noch, um mehr darüber zu erfahren? beste Gubana von Täler der Natisone?

Gubana Cedarmas: ein Jahrhundert voller Authentizität und Geschmack

Es bereitet sich darauf vor, den Meilenstein seines hundertjährigen Bestehens zu feiern und setzt die Familientraditionen seit vier Generationen fort: Es ist das Cedarmas-Kunstwerkstatt, befindet sich See, ein Bruchteil der friaulischen Gemeinde Pulfero. Dieses Labor ist dafür bekannt, dass es das erste in ganz Friaul war, das mit der Produktion begann gubane.

Zu Beginn seiner Tätigkeit im Jahr 1925 stellte das Labor Süßigkeiten auf Bestellung her: Die Familien brachten die Füllung oder zumindest einen Teil der Zutaten mit, und Frau Cedarmas bereitete die Süßigkeiten zu. Diese Tradition war im Wesentlichen mit lokalen Festen oder wichtigen Ereignissen wie Hochzeitsempfängen verbunden.

Wie Gubana Cedarmas geboren wurde

Ab 1958 machte sich Frau Cedarmas selbstständig Produktion von Gubanasgefolgt von künftigen Generationen. Heute ist es der älteste Sohn Dennis Blasutig, der die Familientradition fortführt, indem er die Rohstoffe sorgfältig auswählt und die Vorgaben strikt befolgt Omas Rezept.

Parallel zur Produktion von Gubane-ZedernDie neuen Generationen haben viele weitere köstliche Vorschläge eingeführt, die die typischen Produkte der Region hervorheben und selbst die anspruchsvollsten Gaumen überraschen können.

Die handwerkliche Produktion des Cedarmas-Labors

Die frühen Jahre, der Teig der guaban Die Zubereitung erfolgte mit einem handbetriebenen Radrührgerät, einem unverzichtbaren Werkzeug für die Verarbeitung großer Teigmengen. Heute die Familie Zedern nutzt eine moderne Knetmaschine, die eines der wenigen mechanischen Hilfsmittel im gesamten Labor darstellt. Der gesamte Vorgang erfolgt von Hand, beginnend mit dem Ausrollen des Teigs mit einem Nudelholz.

Die gleiche Füllung wie guaban Die Zubereitung erfolgt ohne den Einsatz von Geräten, die das Aroma oder die Konsistenz der Rohstoffe verändern könnten: Die unterschiedlich aussehenden Fruchtstücke zeugen von dieser handwerklichen Zubereitung. Sogar die Pakete sind handgefertigt und einzeln mit Präzision und einem Hauch von Fantasie personalisiert.

Wussten Sie, dass...? Die Freuden der Handwerkswerkstatt

Wussten Sie das in Cedarmas-KunstwerkstattKann man neben den unvermeidlichen Gubanas auch andere lokale Produkte kaufen? Unter diesen sticht zweifellos Slivovitz hervor, ein typisch friaulischer Grappa, der sich perfekt dazu eignet, die Gubana-Scheiben vor dem Verkosten anzufeuchten.

Darüber hinaus werden im Labor weitere typische Süßigkeiten hergestellt Täler der Natisone, wie Strucchi, der Log von Gubana, der Colomba Gubana und der Rosa di Pulfero. Das Labor backt auch klassische Focaccia und keltische Focaccia, Haselnusskekse und das köstliche Pan del Elf, den süßen Bären und den Perciok. Und Sie sind bereit herauszufinden, wie alte lokale Rezepte mit modernem Geschmack kombiniert werden?

Im Cedarmas-Handwerkslabor finden Sie auch andere Desserts, die sowohl nach alten lokalen Rezepten als auch nach neueren Fantasien zubereitet werden.

  • Makeup entferner: gefüllte Süßigkeiten, typisch für die Natisone-Täler, die einst bei Hochzeiten die gezuckerten Mandeln ersetzten
  • Gubana-Stamm: der gleiche Teig wie die traditionelle Gubana, aber mit einer länglichen Form. Leicht zu schneiden und praktisch für Snacks und Ausflüge außerhalb der Stadt
  • Klassische Focaccia: gilt als typisches Osterdessert und wird jeden Tag in einem gesunden und authentischen Frühstück gegessen
  • Keltische Focaccia: süßer S-förmiger Hefeteig, gefüllt mit Brombeermarmelade
  • Haselnusskekse:ohne Mehl und ohne Hefe; mit gehackten gerösteten Haselnüssen, Zucker, steif geschlagenem frischem Eiweiß und abgeriebener Zitronenschale, im Ofen gegart.
  • Bärenkuchen: in länglicher Form, aus süßem Hefeteig mit Waldbeerenmarmelade und Rosinen
  • Guban-Taube: In der Osterzeit hat die Gubana die Form der klassischen Taube, bedeckt mit Zuckerguss und Mandeln
  • Ostertaube: kleine Taube aus Sauerteig mit hartgekochtem Ei, die der Überlieferung nach am Karsamstag gesegnet wird
  • Perchok: Hefeteigrolle gefüllt mit Birnenfüllung und dunklen Schokoladenstückchen
  • Koboldbrot: Kuchen gefüllt mit Kastaniencreme und Äpfeln
  • Pulfero erhob sich: süßes rosa Gebäck gefüllt mit Himbeermarmelade
  • Gubana-Zedern
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