Radik af Mont

Radik af Mont
Radik af Mont

Il mont radic det er en vild radicchio, høstet på bjerggræsarealerne, der bruges i salater eller æggekage. Ved at analysere navnet på et rent videnskabeligt grundlag bemærker vi, at det er klassificeret som "Alpine Cicerbita". I Friuli Venezia Giulia er det imidlertid populært som "radìc di mont" eller "radìc dal glaz".

Normalt udstyrer de mange bjergentusiaster sig med lærreds sporttasker eller kurve for at fortsætte op ad bakke mod høj højde, for at forstå hinanden, vi taler om mere end tusind meter, på Carnic Alps, kun på jagt efter denne godhed, som naturen spontant tilbud.

Mont-radicen høstes i de første 15 dage af maj. Græsarealerne er rige på vand, og de producerer naturligt på en vild måde enorme mængder radiske skud med en intens lilla farve.

Radìc di mont opsamles på en meget delikat måde uden brug af kraft, der udstrækker den fra jorden, men med brug af en simpel miniature eller om nødvendigt en lille kniv.

Når den er samlet, skal den placeres i posen, plastikposer er absolut forbudt. Det er en typisk traditionel samling, der praktiseres i mange områder af Alperne. Generelt indsamles det i Carnia for at konservere det i olie og derefter for at kunne smage det hele året rundt.

En simpel klassisk konserver, hvor spirerne af mont radìc renses, forblives i vand med eddike, hvidvin, salt og en kniv sukker, du kan også bruge kanel eller nelliker efter smag. Når rødderne er kogt, anbringes de på tørre klude for at fjerne overskydende vand, en operation udført for en intern dag. Når tøjet er vådt, skal det grundlæggende udskiftes med tørt hele dagen lang. Endelig anbringes de sagkyndigt i olie i glasskåre med tilsætning af hvidløg og chili peber.

I retter går radic di mont meget godt med kød og pålæg. En af de typiske retter er sammenkoblingen af ​​radic di mont med saltet kød eller med Sauris skinke.

FORLAD EN KOMMENTAR

Angiv din kommentar!
Indtast dit navn her
Dette websted er beskyttet af reCAPTCHA og Google Privatlivspolitik og Servicevilkår ansøge.