Terra e Vini del Carso

Il Carso triestino è un altopiano di roccia calcarea che inizia alle porte di Trieste e si estende verso la Slovenia. Un paesaggio lunare, brullo, spazzato dalla Bora, dove la vite cresce in condizioni che in qualsiasi altro posto sembrerebbero impossibili. Le radici scendono nelle fratture della roccia alla ricerca dell'acqua, e questa fatica si sente nel vino.

Il Terrano è il vino rosso del Carso. Prodotto da uve Refosco, ha un colore rubino intenso, un'acidità pronunciata e tannini decisi che lo rendono ideale con i salumi e i formaggi del territorio. È un vino antico, citato già nel Settecento come il preferito dell'imperatrice Sissi durante i suoi soggiorni a Miramare.

La Malvasia del Carso è invece un bianco aromatico, con profumi di pesca bianca e fiori di campo, prodotto in quantità limitatissime perché i vigneti su roccia calcarea hanno rese naturalmente basse. Chi la trova, la ricorda.